среда, 28 сентября 2016 г.

Самый простой рецепт Львовского сырника



Ингредиенты

на две стандартные кексовые формы кирпичиком 10х20 см
  • 700 г творога 9% (не мокрый, без сочащейся сыворотки),
  • 140 г размягченного сливочного масла,
  • 200 г сахара,
  • 6 яиц (разделить на желтки и белки),
  • 1.5 ст.л. манки,
  • 1 пакетик ванильного сахара,
  • щепотка соли,
  • 100 г сухофруктов на выбор,
  • 2 ст.л. рома или коньяка,
  • 2 ст.л. кипятка.
Глазурь:
50 г сливочного масла,
100 г сливок 30-35%,
20 г сахара,
20 г какао.

Рецепт приготовления сырника

  1. Сухофрукты замачиваем в смеси алкоголя и кипятка. Отставляем в сторону, пока готовится тесто.
  2. Творог протираем через сито для получения гладкой пастообразной массы. Тщательно растираем его на хорошей скорости с размягченным сливочным маслом.
  3. Затем добавляем манку и еще раз перемешиваем.
  4. В отдельной чаше взбиваем желтки с сахаром и ванильным сахаром до светлой кремообразной массы.
  5. Добавляем их к творогу и взбиваем насадкой для кремов до пышной, шелковистой консистенции.
  6. Добавляем в тесто хорошо отжатые от жидкости и при необходимости измельченные сухофрукты и перемешиваем.
  7. Белки взбиваем со щепоткой соли до устойчивой, держащейся в чаше массы. В 3-4 приема аккуратно подмешиваем белки к творожной основе, перемешивая лопаткой снизу вверх.
  8. Формы застилаем пергаментом и перекладываем в них тесто. Выпекаем львовский сырник при 180 градусах С 45-50 минут, накрыв формы фольгой через 30 минут.
  9. Достаем сырники из духовки, оставляем остыть в форме до сильно теплого состояния (они осядут, это нормально). Затем переворачиваем на ровную поверхность и окончательно остужаем. За это время запавшая часть снова выровняется по поверхности и образует ровное донышко.
  10. Для глазури все ингредиенты соединяем в сотейнике и прогреваем до полного растворения и соединения компонентов.
  11. Полностью остывшие сырники равномерно покрываем глазурью и убираем в холодильник на несколько часов. Только после этого сырники окончательно приобретут правильную структуру.

Комментариев нет:

Отправить комментарий