четверг, 29 сентября 2016 г.

Куриная бастурма для семьи в духовке



Ингредиенты:
Куриная грудка — 800 Грамм Вода — 3 Стакана Перец горошком — 1 Чайная ложка Соль — 2 Ст. ложки Сахар — 2 Ст. ложки Лавровый лист — 2-3 Штук Мед — 2 Ст. ложки Оливковое масло — 2 Ст. ложки Соевый соус — 1 Ст. ложка Паприка — 1 Ст. ложка Чеснок — 2-3 Зубчиков Количество порций: 3-4 Как приготовить "Бастурма из курицы в духовке"
Куриные грудки нужно помыть и разделить на полугрудки. В емкость налейте воду, добавьте соль, сахар, перец и лавровый лист. Куриные грудки положите в маринад, накройте пищевой плёнкой и поставьте в холодильник на 24 часа. На следующий день мясо нужно вытащить из маринада, промыть хорошенько под проточной водой и обсушить салфеткой. Приготовить глазурь из меда, оливкового масла, соевого соуса, паприки, перца и чеснока. Грудки хорошо смажьте глазурью и оставьте мариноваться на 2-3 часа. Сверните грудки в рулеты, плотно обвяжите ниткой и уберите в холодильник на ночь. Духовку нагрейте до 160 градусов. Запекать можно в форме или на противне, застеленном фольгой. Поставьте мясо в духовку на 1 час. Через 40 минут от начала запекания увеличьте температуру до 180 градусов, выньте мясо из духовки и смажьте его накопившимся соком. Затем готовое мясо выньте из духовки, дайте ему остыть. Готовую бастурму из курицы в духовке перед подачей тонко нарезаем и охлаждаем.

Курица, запечённая в тарелке из теста



Ингредиенты:
Куриные бёдрышки — 4 шт. (770 г) Лимон — 0,25 шт. Базилик сушеный — 1 ст. л. Чеснок — 6 зуб. Соль крупная — 1–1,5 ч. л. Перец — 0,5 ч. л. Оливковое масло — 4 ст. л. на тесто (200 г): Мука Вода Соль Масло оливковое Приготовление:
1. Для начала делаем заправку для курочки: чеснок порубить и смешать с базиликом, солью, перцем, влить масло. Если есть ступка, растереть в ней. Мне нравится покупать верхнюю часть куриных окорочков, там мясо нежное и его много, а косточек мало. 2. Моем, обсушиваем их и натираем со всех сторон смесью. Пока раскатаем тесто (любое подойдёт, слоёное, дрожжевое, пельменное) в тонкий пласт и перенесём с смазанную тефлоновую форму (22 см). Дно решила не накалывать, чтобы сок не вытекал и не пригорал! 3. Переносим кусочки курицы на тесто, между ними полукружки лимона. 4. По краям тесто защипать и пройтись по краю кисточкой с маслом. 5. Ставим выпекаться минут на 45–50 при 180 С. В процессе я со дна собирала вытопившиеся соки и поливала сверху. 6. Дала постоять в выключенной духовке. У кого в духовке есть функция "гриль", можно включить в конце. 7. Получаем эдакую тонкую пиццу с порцией нежной и ароматной курочки. Даже лимон как с гриля получился.

Готовим дома шаурму с колбасой


Ингредиенты:
Лаваш — 2 Штук Огурец — 2 Штук Корейская морковка — 200 Грамм Помидоры — 2 Штук Колбаса — 400 Грамм Листья пекинской капусты — 5-6 Штук Сыр — 150 Грамм Кетчуп, майонез — - По вкусу Пучок свежей зелени — 1 Штук Приготовление:
Колбасу режем небольшими кубиками и обжариваем на сковородке в течение 10 минут. По вкусу можно добавить приправ. Помидоры режем тоненькими кружочками. Тоненькой соломкой нарезаем огурцы. Тонко шинкуем капусту. Рубим зелень. Натираем сыр на крупной терке. Сначала на лаваш выкладываем колбасу. Выкладываем помидоры и огурцы. Добавляем капусту, зелень. Затем выкладываем слой корейской морковки, сыра, добавляем майонез и кетчуп. Загибаем края лаваша и сворачиваем рулетом. Греем шаурму на сковородке с толстым дном. Обжариваем на среднем огне с двух сторон до появления румяной корочки. Приятного аппетита!

Сладкий и нежный лимонный пирог



Ингредиенты: Сметана — 250 г Сливочное масло — 110 г Сода — 1/2 ч. л. Мука — 2 стак. Лимон/апельсин — 1,5 шт. Сахар — 1 стак. Яичный желток — 1 шт. Сахарная пудра — по вкусу Приготовление: 1. Сметану смешайте с содой. В сметану добавьте растопленное масло, перемешайте до однородной массы. Постепенно начните добавлять муку небольшими порциями. Всыпав 1,5 стакана, проверьте: если тесто прилипает к рукам, всыпьте остальную половину стакана. Если же не прилипает, не добавляйте больше муки. Замесите тесто и разделите его на 2 равные части. 2. Апельсины/лимоны нарежьте на небольшие дольки (с коркой) и взбейте в блендере. Взбитый лимон смешайте с 1 стаканом сахара. Духовку нагрейте до 180°C. Половину теста выложите в качестве основы. 3. Тесто распределите по всей поверхности формы, сделав небольшие бортики. Выложите начинку и равномерно размажьте ее по всей основе. Разомните вторую часть теста руками и закройте ею начинку. Для золотистой корочки смажьте пирог взбитым желтком. Попротыкайте пирог вилкой. Выпекайте около 30 минут. Затем остудите, выложите пирог из формы и присыпьте сахарной пудрой.

Творожное печенье в шоколаде


Продукты:
- 300 г вкусного жирного творога
- 16 шт квадратного галетного или песочного печенья, примерно 5 см на 5 см
- 2 столовые ложки сметаны
- 1/2 стакана сахара
- щепотка соли
- ванильный сахар
- тертый на мелкой терке шоколад или какао
- 1-2 банана
- 1 стакан молока для смачивания печенья

Творог перетереть через сито, добавить сметанку, соль, ванильку, сахар и шоколад или какао. Если творог суховат — добавить еще сметанки.
Приготовить полиэтилен (при помощи него формируем домик).
Печенье окунаем с двух сторон в молоко (не вымачиваем в молоке, а только окунаем !) и выкладываем в 3 или 4 ряда на целофан. В три ряда получится треугольный домик, в четыре — квадратный.
Обильно смазываем творожной массой. По серединке кладём целый очищенный банан.

Затем при помощи целлофана приподнимаем крайние ряды вверх, делая шалашик.

Необычный вкус пирога фруктовый кекс



Пряная фруктовая смесь:
350 г чернослива,
200 г черного изюма,
200 г коричневого изюма,
200 г коричневого сахара,
200 г меда.
200 г сливочного масла,
150 мл апельсинового сока,
цедра 2 крупных апельсинов,
100 мл рома (коньяка, бренди, виски),
2 ст.л. какао.
1 ч.л. молотой корицы,
1/2 ч.л. молотого мускатного ореха,
по щепотке молотых гвоздики и душистого перца.
Для теста:
  • 3 яйца,
  • 75 г молотого обжаренного миндаля,
  • 150 г муки,
  • 1 ч.л. соды,
  • 1 ч.л. разрыхлителя.

Рецепт приготовления кекса

  1. Чернослив нарезаем мелким кубиком.
  2. Масло рубим небольшими кусочками произвольно.
  3. Абсолютно все ингредиенты для пряной смеси выкладываем в сотейник. На среднем огне, периодически помешивая, чтобы растворилось масло и разошелся мед, доводим до легкого кипения. Варим после закипания 10 минут. Убираем с огня и остужаем. Ждем температуры ощутимого тепла, градусов до 40.
  4. К моменту нужной температуры смеси необходимо прогреть духовку до 150 градусов С, обязательно выстелить пергаментом форму (на дне и по стенкам) и подготовить сухие ингредиенты и яйца.
  5. Муку просеиваем с разрыхлителем и содой.
  6. Яйца перемешиваем до однородности вилкой.
  7. Миндаль измельчаем до состояния примерно кукурузной крупы. Не нужно молоть миндаль в муку, как на макаронс, иначе это дополнительно увлажнит и без того тяжелое тесто.
  8. В теплую фруктовую смесь добавляем яйца и миндаль, перемешиваем.
  9. Всыпаем муку, снова тщательно перемешиваем. Смесь станет немного светлее за счет вступившей в тепле в реакцию соды. Пузыристую пушистую смесь быстро перекладываем в форму и выпекаем в течение 1 часа при 150 градусах С.
  10. По истечение часа немного надавите на серединку кекса, если она слишком мягкая и податливо продавливается, то подержите кекс еще 10-15 минут, но пересушивать тоже не нужно.
  11. Даем остыть кексу в форме минут 5 и затем вынимаем и остужаем полностью.

Самый простой рецепт хачапури



Ингредиенты:    -1 стакан кефира  -1 ч.л. соды и уксус для гашения  -0,5 ч.л. соли  -0,5 ч.л. сахара  -мука  -1 пачка творога  -кусочек сыра  -2 зубчика чеснока    Приготовление:    1. В кефир кладем сахар, соль и гасим уксусом соду, перемешиваем.  2. Добавляем муку в кефир так, чтобы получилось некрутое тесто, и вымешиваем его. Скатать тесто в шар, накрыть пленкой или чашкой и дать постоять полчаса.  Затем тесто разделить на 4 части, раскатать тонкие лепешки.  3. Готовим начинку:  Творог посолить, добавить натертый сыр и раздавленный чеснок, всё перемешать.  4. Начинку выложить в центр лепешек и защипать, как пирожки. Расплющить их немного.  5. Жарить на сухой сковороде с толстым дном на среднем огне минут по 7-10 с каждой стороны до золотистого цвета! 

Класический рецепт яблочной шарлотки



1. 5-6 средних яблок помыла
2. Почистила, нарезала в форму (смазанную раст. маслом) (размер формы 26 см)
3. Взяла 5 яиц + 1 стакан сахара
4. Взбила миксером
5. Добавила 1,5 стакана муки. Взбила.
Тесто не густое, не жидкое получилось
(еще добавила пакетик ванилина)
6. Вылила в форму поверх яблок
7. И отправила в разогретую духовку на
минут 30-40
8. Форму перевернула и аккуратно сняла с пирога
9. Как остыл, посыпала сах. пудрой.
Теперь можно и чайку попить :)

Вишневая наливка на водке (с косточками) изумительный вкус




Ингредиенты на 3х-литровую банку

  • 1-1,4 литра водки,
  • примерно 2 кг вишни или чуть меньше,
  • 2 стакана сахара.
Сахара в зависимости от сладости вишни может быть меньше.

Инструкции по приготовлению наливки

  1. Вишню промываем в друшлаке, даем стечь воде.
  2. Наполняем ягодами трехлитровую банку почти под горлышко или по плечики. Соотношение вишня-водка можно регулировать: меньше вишни - больше водки, чем меньше вишни, тем крепче будет наливка.
  3. Насыпаем сахар.
  4. Заливаем под горлышко водкой. Закрываем полиэтиленовой крышкой. Оставляем настаиваться не менее 3 месяцев, а лучше ровно на год.
  5. Готовую настойку переливаем в тару подходящего объема, а вишню можем использовать для приготовления выпечки.

Воздушные сырники в духовке с хрустящей корочкой



Ингредиенты:

Творог - 200 г
Ванилин - щепотка
Сахар - 3 ст. л.
Сметана - 5 ст. л.
Яйца - 2 шт.
Манка - 3 ст. л.
Сливочное масло мягкое - 2 ст. л.
Разрыхлитель - 1 ч. л.

Приготовление:

1. Сначала творог смешаем с сахаром, ванилином и яйцами.
2. Затем добавим масло, манку, разрыхлитель и сметану. Тщательно перемешиваем до однородности.
3. Выкладываем тесто в формочки и ставим в разогретую до 180-200* духовку на 20-30 мин.
4. Сырнички остудить, аккуратно достать из формочек

Данный рецепт еще очень хорош тем, что можно смело экспериментировать с количеством ингредиентов.
Плотность и воздушность зависят от сметаны, чем меньше сметаны, тем плотнее они получаются.
Удачных экспериментов.

Басбуса (восточный кокосовый пирог на манке) популярный и новый


Для теста:
  • 150 г муки,
  • 200 г сахара,
  • 200 г манки,
  • 250 г натурального йогурта,
  • 100 г кокосовой стружки,
  • 250 мл рафинированного растительного масла,
  • 2 ч.л. разрыхлителя,
  • 1 ч.л. ванильного экстраката,
  • 1 яйцо.
Для сиропа:
200 г сахара,
125 мл воды,
1 ч.л. лимонного сока.
Орехи любые для украшения.

Рецепт приготовления басбусы

  1. Готовим тесто. Смешиваем все сухие ингредиенты.
  2. Вливаем экстракт ванили, йогурт и масло. Тщательно перемешиваем до прекращения отделения масла от теста.
  3. Яйцо хорошо взбиваем и также подмешиваем к тесту.
  4. Выкладываем тесто в форму и выпекаем пирог при 180° С 30 минут.
  5. Пока пирог печется, варим сироп. Смешиваем сахар с водой и соком лимона. Доводим до кипения, помешивая, и кипятим 5 минут.
  6. Готовую басбусу нарезаем в форме на порционные кусочки и, не раздвигая их, еще теплую заливаем не остывшим сиропом (сироп понадобится весь). Оставляем пропитаться и полностью остыть на 6-8 часов.

Салат с курицей и овощами летний и новый




Ингредиенты:

●Куриное филе — 300 Грамм
●Перец болгарский — 1 Штука
●Помидоры — 3 Штуки
●Огурцы — 2 Штуки
●Сыр тертый — 1/2 Чашки
●Майонез — По вкусу
●Соль, перец — По вкусу

Количество порций: 2

Приготовление:

Куриное филе положите в кастрюлю с кипящей подсоленной водой и отварите в течение 20 минут (до готовности).
Болгарский перец очистите от семян и мембран, нарежьте некрупным кубиком и положите в салатницу.
Куриное филе остудите, нарежьте кубиком аналогичного размера и добавьте в салатницу.
Туда же добавьте кубиками нарезанные помидоры.
Добавьте кубиками нарезанные огурцы, тертый сыр, соль, перец и майонез. Перемешайте.

Утрений завтрак очень пышный омлет



Ингредиенты:
- 5 яиц
- 200 мл молока
- 1/2 ч.л. соли
- 50г сливочного масла

Приготовление:
1.Разогреть духовку до 200градусов
2.Яйца хорошо перемешать ( взбивать не надо)с солью и молоком вилкой
3. Стеклянную форму или две порционные смазать слив. маслом, влить молочно - яичную смесь.
4.Форму поставить в металлическую форму, высоким бортиком, в неё налить воду, вода должна доходить до середины стеклянной формы.
5.Отправить это сооружение в духовку на 30 мин.
6. Через 30 мин достать сооружение: вынуть стеклянную форму из формы с водой, разложить по поверхности омлета маленькие кусочки слив. масла и отправить в духовку минут на 5...в этом случае не будет на омлете румяной корочки.

Новый рецепт Салат с курицей и фасолью




Ингредиенты:

красная фасоль 1 банка
сухарики 1 пачка
отварная куриная грудка
сыр 150 гр
зеленый салат
помидоры 1-2 шт
майонез

1. Выкладываем из банки фасоль.
2. Высыпаем сухарики.
3. Куриную грудку режем кубиками и добавляем в салат.
4. Выкладываем тертый сыр.
5. Салатные листья мелко режем, выкладываем.
6. Помидоры нарезаем кубиками, добавляем в салат.
7. И майонез!!! :) Хорошо перемешиваем- готово!!! Приятного!

Горячие бутерброды на скорую руку




Ингредиенты:

●Сосиски — 3-4 Штук
●Помидор — 1 Штука
●Чеснок — 2 Зубчика
●Майонез — 1 Ст. ложка
●Кетчуп — 3 Ст. ложки
●Хлеб пшеничный — 10 Ломтиков
●Сыр — 100 Грамм
●Зелень свежая — По вкусу
●Перец черный молотый — По вкусу

Приготовление:

Сосиски нарезаем мелкими кубиками и выкладываем в глубокую миску.
Помидор так же нарезаем кубиками, зелень мелко шинкуем и добавляем в тарелку к сосискам. Выдавливаем чеснок через чесночницу.
Майонез и кетчуп выкладываем к остальным ингредиентам и все тщательно перемешиваем.
На противень выкладываем хлеб и на каждый кусочек выкладываем по 1-1,5 ложки начинки. Сверху посыпьте черным молотым перцем.
Сыр трем на крупной терке и посыпаем им каждый кусочек, но не следует добавлять слишком много сыра, так как он в процессе запекания будет растекаться по противню.
Ставим бутерброды в заранее разогретую духовку на 15 минут, а затем можем оценить результат всей семьей.

Очень быстрый Шоколадный кекс в микроволновке за 3 минуты



Ингредиенты:

- 1 яйцо
- 4 столовых ложки молока
- 3 столовых ложки растительного масла.
- 2 или 3 чайные ложки какао ( по вкусу кому как).
- 4 столовых ложек сахара.
- 4 столовых ложки муки.
- Сода-кончик чайной ложечки.

Приготовление:

1) Разбиваем яйцо в кружку.
2) Добавляем 4 столовые ложки молока.
3) Добавляем 3 столовые ложки раст. масла.
4) Взбиваем полученное.
5) Добавляем какао по вкусу (2 или 3 чайные ложки)
6) Взбиваем.
7) Добавляем 4 столовые ложки сахара.
8) Взбиваем.
9) Добавляем 4 столовые ложки муки.
10) Щепотку соли.
11) Предварительно взбить это дело.
12) Поставить в микроволновку на 3 минуты на полную мощность.

Можно добавить туда орехи, шок. плитку, изюм.
Приятного аппетита

среда, 28 сентября 2016 г.

Полезный и хрустящий Картофель фри (без масла)



Ингредиенты:

Картофель молодой - 5 -7 шт.
Яичный белок - 2 шт.
Соль (по вкусу)
Паприка сладкая молотая (по вкусу)
Перец чёрный молотый (по вкусу).

Приготовление:
1. Картофель очистить,нарезать брусочками толщиной 1 см.
2. Яичные белки взбить до пены.
3. Добавить соль,сладкую паприку,чёрный перец,перемешать.
4. Картофель переложить в глубокую чашку,добавить яичные белки и хорошо перемешать,чтобы каждый картофельный брусочек был равномерно покрыт яичными белками.
5. Духовку разогреть до 200-220 градусов. Противень застелить пекарской бумагой, равномерно выложить картофель и запекать в духовке в течении 7- 10 минут,затем убрать бумагу и продолжать запекать картофель на противне до золотистого цвета.

Французкое печенье на скорую руку



Ингредиенты:

● Яйцо — 3 шт.
● Сливочное масло — 220 г
● Сахар коричневый — 4 ст. л.
● Ванилин — щепотка
● Соль — 1/3 ч. л.
● Какао-порошок — 1 ст. л.
● Мука (в светлое тесто – 140 г; в темное тесто – 130 г) — 270 г

Приготовление:

1. Яйца сварить вкрутую, почистить, отделить белки от желтков (белки в данном рецепте не понадобятся). Вареные яичные желтки тщательно размять вилкой.
2. Размягченное сливочное масло смешать с коричневым сахаром, солью, ванилином и яичными желтками.
3. Полученную массу разделить на 2 равные части. В одну часть добавить какао-порошок и перемешать.
4. Далее добавить муку и замесить 2 вида теста.
5. Светлое и темное тесто раскатать в пласты одинакового размера (14х9 см.)
6. На темный пласт теста положить светлый, слегка прижать и положить в холодильник на 30–40 минут.
7. Затем края пластов теста подровнять с помощью ножа.
8. Нарезать на 4 пластины одинаковой ширины.
9. Пластины из двух видов теста сложить по две так, чтобы светлая полоса была на темной, а темная — на светлой.
10. Брусочки из теста нарезать на кусочки шириной 1 см. Противень застелить пекарской бумагой, выложить заготовки печенья. Выпекать печенье в духовке при температуре 180 – 190 градусов 10-15 минут (в зависимости от духовки).

Рулет за 15 минут когда гости на пороге



Ингредиенты:

-2 яйца
-1 ст. сахара
-1 ст. йогурта
-ванилин
-1 ч.л. соды
-1,5 ст. муки
-джем для смазывания.

Приготовление:

Включить духовку, оба тена, на 300 градусов,пусть греется,а пока..
Взбить яйца с сахаром и ванилином, добавить йогурт, размешав в нём предварительно соду, затем добавить муку, тесто жидкое, льющееся..
Противень застелить бумагой или смазанной калькой и вылить тесто, наклоняя противень, распределить его по всему противню.
Поставить противень в духовку, на середину и печь 7-8 минут, до розовости..
Достать и перевернуть розовой стороной на влажную ткань.. Быстро смазать джемом и свернуть, при помощи ткани.. дать немного остыть..
Ткань снять.. рулет посыпать пудрой..
Главное, что получается всегда и быстро:) Пока гости руки моют,он уже в духовке.. Правда, я не пробовала другие начинки, кроме джема, возможно можно попробовать варёную сгущёнку..

Полезный рецепт Тушенки из курицы


ИНГРЕДИЕНТЫ

курица, 2 кг
соль, 2 ст. л.
черный перец, 1 ч. л. молотого + 16 горошин
лавровый лист, 4 шт.
майоран, щепотка

КАК ПРИГОТОВИТЬ ТУШЕНКУ ИЗ КУРИЦЫ


Тушенка из курицыФото: 1080.plus
Тщательно промываем четыре пол-литровые банки, стерилизуем их. Курицу моем и режем на небольшие кусочки. Жир срезаем, он понадобится позже.
Добавляем в мясо соль, черный перец и майоран, хорошо перемешиваем.

В каждую банку кладем лавровый лист, 4 горошины перца и заполняем их мясом.

Накрываем каждую банку отрезком рукава для запекания или фольгой, делая отверстия для выхода пара. А можно накрыть металлическими крышками, но предварительно вытащите из них резинки, чтоб не расплавились.

Банки ставим в холодную духовку на противень (это важно, чтоб банки не треснули). Под низ устанавливаем еще один противень с небольшим количеством воды. Включаем 200 градусов и тушим примерно 3 часа.

За 20 минут до окончания нарезаем куриный жир и вытапливаем его в сковороде. Шкварки удаляем, жир подсаливаем и оставляем на минимальном огне.

Достаем тушенку по одной банке, добавляем жир из сковороды. Он увеличит срок хранения. Закатываем банки стерилизованными крышками.

Укутываем, после остывания уносим в прохладное место.

Приятного аппетита!
Друзья, а по каким рецептам готовите тушенку из курицы вы? Поделитесь ими в комментариях!

Домашние пряники на кефире с мёдом рецепт от бабушки



350 мл кефира (или простокваши)
1 стакан сахара
2 желтка и 1 белок
1 ст. л. мёда
3 ст. л. растительного масла
1 ч. л. соды (неполная)
Примерно 2 -2,5 стакана муки
для помадки:
1 белок
3 ст. л. сахара


1.Желтки с одним белком (а второй белок отделить на помадку) и медом взбить с сахаром, влить эту смесь в кефир и растительное масло. Еще раз слегка взбить.
2.Всыпать постепенно просеянную муку с содой (уксус не нужен, соду погасит кефир) и замесить не крутое тесто.
3.Раскатать тесто в пласт толщиной 1 см, выдавить формочкой или стограммовым стаканчиком кружочки, уложить их на пергамент на противень на небольшом расстоянии друг от друга и выпекать 25 минут при t 180 -190* C.
4.Пока пекутся пряники, приготовим помадку для них: взбить венчиком один белок с 3-мя ложками сахара до полного растворения сахара. Не нужно взбивать до крутых стойких пиков, а только до тех пор, как белки станут белыми и растворится сахар.
5.По истечении 20 — 25 минут, пряники достать из духовки, быстро намазать их взбитым белком ( очень удобно для этой цели использовать силиконовую щеточку), можно в два слоя, как у меня, и обратно в духовку еще на 10 минут.
Затем вынуть пряники на кефире из духовки и переложить на блюдо.
Домашние пряники на кефире с мёдом готовы и готовы к употреблению.

Томатный суп-пюре с базиликом



В неуютное межсезонье нет ничего лучше, чем чашка ароматного вкусного супа. Пусть, к примеру, это будет нежный томатный суп. Бархатистый и мягкий, с легкой кислинкой, оттененной сладостью моркови и обжаренного лука.
С нотками чеснока, орегано и невероятным оливковым маслом со свежим базиликом. Сверху добавим подсушенные до приятного хруста кубики домашнего хлеба.

Ингредиенты

  • 600 мл овощного бульона,
  • 1 кг рубленных томатов в собственном соку,
  • 300 г репчатого лука,
  • 100 г моркови,
  • 2 зубчика чеснока,
  • 25 г сливочного масла,
  • 2 ст.л. оливкового масла,
  • 1/4-1/2 ч.л. соли,
  • 1/2 ч.л. сушеного орегано,
  • 2 ст.л. томатной пасты.
Для подачи:
6 г листьев базилика (можно и зеленый, и красный),
45 мл оливкового масла,
ржаные или пшеничные сухарики.

Инструкции по приготовлению супа

  1. Лук, чеснок и морковь чистим. Морковь трем на крупной терке, лук нарезаем тонкой соломкой, чеснок измельчаем.
  2. Два вида масла нагреваем и в них обжариваем овощи на среднем огне 10-15 минут до мягкости.
  3. Затем добавляем все томаты, овощной бульон и томатную пасту, орегано. Лучше не сыпать сразу всю соль, так как после тушения и протирания супа можно будет более тонко довести его до вкуса. Готовим под крышкой на медленном огне 15 минут. Готовую массу протираем через сито.
  4. Протертый суп возвращаем в сотейник или глубокую сковороду, где его готовили. Солим по вкусу и хорошо прогреваем.
  5. Готовим базиликовое масло. Тщательно взбиваем в измельчителе масло с листьями базилика в однородную массу. Процеживаем через сито.
  6. Суп разливаем в теплые подготовленные чашки и подаем с сухариками и маслом.
PS: По поводу протирания супа через сито могут возникнуть возражения в силу некоторой трудоемкости. Если сито самопротирающее в кухонном комбайне, никаких проблем не будет. Быстро и легко. Большинство же использует для пюрирования супа блэндеры... да, это куда проще, чем тереть руками, но у томатов есть свойство прилично бледнеть при взбивании. Это никак не влияет на вкус, но если вы хотите более красный суп, то просто учитывайте все это. Цвета свежих помидоров, правда, от него все равно ожидать не стоит, его скрадет оранжевость морковки :)

Тушеная рыба с овощами в кисло-сладком соусе



Особый вкус рыбы в этом блюде подчеркнут кисло-сладким соусом. Помимо карпа можно приготовить по этому рецепту щуку, зубатку, форель...

Ингредиенты для рыбы на 4-6 порций

  • 1,5 кг рыба (карп),
  • 3 ст. л. лимонного сока,
  • 1 ч. л. перца,
  • 150 г лука,
  • 300 г моркови,
  • гвоздика,
  • 1 лавровый лист,
  • 300 мл воды,
  • 2 ст. л. растительного масла,
  • 70 мл виноградного уксуса,
  • 1 ст. л. сахара,
  • соль по вкусу.

Рецепт приготовления карпа

  1. Моем рыбу и нарезаем на стейки поперек позвоночника. Приправляем каждый стейк специями, перцем и добавляем немного лимонного сока. Маринуем рыбу в течение приблизительно 15 минут.
  2. Тем временем нарезаем полукольцами лук и трем на крупной терке морковь. Обжариваем лук несколько секунд в небольшом количестве растительного масла, добавляем морковь, немного соли, лавровый лист и гвоздичку, прогреваем слегка на медленном огне.
  3. Помещаем стейки карпа в смазанную маслом форму для запекания, заливаем горячей водой (она должна слоем в 1,5-2 см покрыть дно посуды, чтобы рыба готовилась на пару) и готовим в горячей духовке при 180°C в течение приблизительно 30 минут. Часть воды при желании можно заменить пивом или белым вином.
  4. Сливаем оставшийся соус и помещаем готового карпа в прохладное место. При желании косточки из рыбы на этом этапе можно вынуть пинцетом.
  5. Сахар обжариваем до золотисто-желтого цвета, добавляем уксус, соус от запеченной рыбы, приготовленные овощи. Если необходимо, добавляем в соус немного соли и кипяченой воды. Специи вынимаем, даем овощам настояться в уксусе не менее часа, как раз и карп у нас остынет.
Подаем стейки карпа теплыми или охлажденными, с овощами в соусе, сопроводив горячим отварным картофелем и зеленью. Запиваем белым вином. Приятного аппетита!
PS: Если вы являетесь счастливым обладателем многоуровневой пароварки, вы можете приготовить рыбу с овощами в ней, на пару, и этот вариант на вкус будет еще более замечательным. Так же маринуем рыбу, выкладываем ее на нижнюю полку пароварки. Овощи на следующую. Готовим 30 минут. А в соус вместо рыбного отвара - немного кипяченой воды, довели до кипения, остудили и готово :)

Помидоры маринованные "Ассорти" консервированные



Ингредиенты на 3-х литровую банку или 2 по 1,5 л

  • помидоры около 2 кг,
  • морковь 1 шт.,
  • лук репчатый 1 шт.,
  • перец сладкий 1 шт.,
  • острый перец 1 стручок,
  • чеснок 4 зубчика,
  • перец душистый горошком 5 шт.,
  • лавровый лист 3 шт.,
  • небольшой корень хрена,
  • соцветие укропа,
  • несколько веточек петрушки.
Для маринада:
соль 60 г (2 столовых ложки с горкой),
сахар 80 г (4 столовых ложки),
уксус 9% 60 мл.

Инструкции по приготовлению помидоров

  1. Помидоры моем, даем стечь воде. Можно подстраховаться и проткнуть зубочисткой каждую плодоножку, но это не гарантия того, что помидорки не потрескаются при заливке маринада.
  2. Лук и морковь чистим, нарезаем тонкими кружочками.
  3. Чеснок чистим, зубики нарезаем половинками.
  4. Перцы чистим, нарезаем четвертушкам.
  5. Петрушку разбираем на листочки.
  6. Корешок хрена чистим, измельчаем.
  7. Все перечисленные овощи, зелень и специи (душистый перец, лаврушка, укроп) укладываем вперемешку в банки.
  8. Заливаем чистой кипящей водой до самого верха.
  9. Через 30 минут сливаем воду в кастрюлю и готовим из нее маринад.
  10. В слитую воду добавляем соль, сахар, доводим до кипения, в самом конце добавляем уксус.
  11. Горячим маринадом заливаем ассорти. Закатываем стерильными крышками и переворачиваем вверх дном. Накрываем чем-то теплым. После полного остывания банку можно перевернуть и оставить на хранение.
Такие маринованные помидоры ассорти хорошо хранятся при комнатной температуре всю зиму. Приятного аппетита!